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薄膜蒸發器的傳熱系數和蒸騰效率從結構和操作工藝上回影響設備的傳熱作用，那么其結構對流體傳熱有影響嗎？
　　使用蒸發器的過程中，物料液體沿加熱管壁呈膜狀活動而進行傳熱和蒸發，在設備內，物料溶液只通過加熱室1次就可以濃縮到需要的濃度，停留時間為數秒或十余秒鐘，傳熱作用不錯，呈膜狀活動，由于物料溶液在薄膜蒸發器內停留時間短，蒸發速度快，適合熱敏性物料的蒸騰，設備內的流體活動可視轉子刮板引起的切向活動和重力引起的軸向活動的組成。
　　結構參數影響薄膜蒸發器有以下幾個方面：不同粘性料液刮板與筒壁間隙對蒸發段長度和膜內傳熱系數的影響會對設備的傳熱系數有影響，不同粘性料液刮板數對蒸發段長度和膜內傳熱系數的影響關系。各料液的蒸發段長度均跟著刮板數的增多而增加。